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Prof. Dr. John Yudkin  Prof. Dr. Robert Lustig
Pur – weiss – tödlich
Warum der Zucker uns umbringt – und wie wir das verhindern können.
224 Seiten, Paperback, 14,99 €
ISBN 978-3-942772-41-9
Systemed Verlag

Dass die Menschen im Westen im dicker werden, ist schon länger zu beobachten.
Eine zentrale Rolle kommt dabei dem Zucker zu, wie Prof. Lustig an der University of Berkeley in Kalifornien überzeugend nachgewiesen hat. Und zwar nicht der Fruchtzucker oder der Kristallzucker, mit dem wir Kaffe oder Tee süßen, sondern Maissirup. Seit 1972 wird Maissirup billigst aus Maisstärke hergestellt. Es ist in nahezu jedem Erfrischungsgetränk außer Mineralwasser vorhanden, in jedem Eis, in Senf oder Ketchup, in Tiefkühlpizzen etc. Diese massenhafte Verbreitung führt dazu, dass die Menschen in der westlichen Welt pro Tag 100 Gramm Zucker nur in Form des Billigzuckers aus Maissirup zu sich nehmen. Vor dreißig Jahren war es noch die Hälfte.
Es ist besonders Prof. Dr. Lustig zu verdanken, dass Prof. Dr. Yudkins Standardwerk über die Gefahren des Zuckers aus dem Jahr 1972 in aktualisierter Form neu herausgebracht wurde. Das Buch ist ein Muss für jeden an gesunder Ernährung interessierten Menschen.